主食（米、面、薯类）是糖友热量及餐后血糖的主要来源，糖友对主食是爱恨交加，吃得多血糖高，吃得少又会饿，还易引发低血糖，甚至加重糖尿病的病情。糖友巧妙安排主食，既有助于稳定血糖，又可兼顾均衡营养。
一、选择粗加工的主食
主食的加工方式也是血糖是否平稳的关键因素之一，食物加工得越精细，膳食纤维丢失得越多，消化吸收越快，血糖升高得更快、更高。因此，糖友应尽量选择粗加工的食物，这种粗加工的食物膳食纤维保存较多，食物在消化道中消化吸收缓慢，血糖上升平稳。粗加工的食品有全谷物麦片、标准面粉做的面条、水饺、烙饼或标准米做的米饭、米粉等。这样的主食既保证了食物的营养成分不丢失，又不会使血糖波动太大。
二、粗细搭配
每顿饭的主食要做的粗一点、杂一些，有快升糖的精细主食，也有慢升糖的全谷杂粮，比如小米粥配上馒头，再搭配上一些蒸山药、土豆、芋头这类粗粮。这样混搭着吃，只要糖友的主食总量不超，吃的杂有利于血糖的控制，而且糖友不易感到饥饿。
三、多做带馅的主食
多做包子、饺子、菜团子这类带馅的主食。比如，鸡蛋韭菜馅的饺子、白菜素肉馅的包子，这种主副食混搭在一起的吃法，能有效降低主食的升糖速度，而且此类食物体积大，营养丰富，还易饱腹，血糖还不高。荤素比例最好1:4，注意不要加入过多的蚝油、植物油和糖等增加热量、增加血糖风险的调味品。
四、主食+豆，控糖又营养
要注重主食和豆类的合用，比如可以煮豆粥，做二合面的馒头、杂豆的面条。这样不仅可以减慢主食的升糖速度、抗饿，而且还可发挥蛋白质的互补作用，因为谷类中缺少的赖氨酸这种必需氨基酸，但豆类却含量丰富，所以二者搭配，能提升主食的营养价值。
对于胃肠不好，喜欢喝粥的糖友，杂豆粥、杂粮粥尤其不错。这些粗粮豆类的升糖速度普遍较慢，尤其是豆类即使煮烂了，升糖指数也只有30~40，既满足了糖友的需求，又不快速升血糖。
五、主食加工宜硬不宜软
大米的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水。但淀粉加热、加水后，淀粉颗粒就会膨胀胶化，且易被消化吸收。根据烹调方法不同，食物中的淀粉溶解程度会有差别：煮米饭时放的水少，煮的时间又短，淀粉溶解程度就小。熬粥时，放的水多，煮得也久，淀粉溶解得比较彻底。所以粥中的淀粉溶解程度更高，所以消化得更快，升高血糖也快。
六、控制主食的量
每天进食200~350g米面类主食。糖尿病友不可因为担心血糖升高，就吃主食太少甚至不吃！非重体力劳动者，其主食量每餐不宜超过100g。
糖友合理安排主食，就不会感觉自己饮食受限制，或者抱怨饮食的单一与无味了。不过糖友一定还要注意按时用药，适量运动，这样才会有一个健康的身体，才能够轻松快乐地生活。
