秋风起，蟹脚痒！秋季正是吃大闸蟹的好时候。一提起大闸蟹，除了美味还是美味。不过呢，螃蟹虽然味道鲜美，但是不少人还会想到大闸蟹性寒，特别是女性同胞，更是对大闸蟹敬而远之。实际上只要不贪多，每天1到2只大闸蟹没有什么害处哦~那怎样才能吃“好”螃蟹呢？
公蟹和母蟹哪个好？
一般来说，公蟹比母蟹大一些。对于河蟹、青蟹和梭子蟹而言，母蟹的最佳食用时间是9月份，此时正是黄满肉厚的时候；而10月是公蟹的最佳食用时间，这时的公蟹膏足肉坚。深秋初冬是大闸蟹、青蟹丰收的季节，既好吃又便宜，可以好好享受一番。
螃蟹必须吃活的？
螃蟹死后，蟹体很快僵硬和自溶，体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。在弱酸环境下，细菌会分解氨基酸，所以，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多。如果食用死蟹，前者会引起过敏性食物中毒，后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。比如，在沿海地区买的活海蟹，如果不能及时吃完就要迅速冷冻起来，需要时再取出蒸煮。
吃蟹要注意什么？
1.不吃死蟹：因为死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，即使煮熟，毒素仍不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。
2.不吃隔夜蟹：容易导致组氨酸中毒。蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
3.不吃生蟹、醉蟹：极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血。
4.不吃四“部件”：必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃。
5.不过量食用：螃蟹性寒，蟹黄中的胆固醇又很高，一般人每次吃螃蟹时，以2只为限，一周内不可超过3次食用。
6.不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食，容易引起不适。
不宜吃螃蟹的人群
1.胃寒的人不宜多吃，建议沾些姜末醋汁，以去其寒气。
2.螃蟹属“发物”，有食蟹过敏史的人，或者有荨麻疹，过敏性哮喘，过敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃螃蟹。
3.患有伤风，发热，腹泻，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情。
4.患高血压，高血脂，冠心病，动脉硬化，则要少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
每年此时，菊香蟹肥，正是吃蟹的好时节。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉等都要高出几倍，同时钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但是螃蟹虽然美味，也不宜贪嘴哦~
