近日，“女子高烧三周不肯就医致多器官衰竭”的话题冲上热搜，造成如此严重的后果竟然是因沙门氏菌感染引发。
据报道，这名36岁女子在一个月前腹痛、腹泻、发热，因担心去发热门诊看病会被隔离，“硬挺”三周。而后，因高烧40摄氏度，且精神萎靡、反应迟钝被家人紧急送院就医。
医生介绍，女子入院时严重感染性休克，多器官系统衰竭。
经过一系列检查后，医生在她的体内发现存在大量沙门氏菌感染。通过追问家属，发现原来患者嗜好吃寿司等生冷食物，此次发病前吃了大量寿司。经过20多天抢救，该女子已好转出院。
看点01、出现这些症状速就医
沙门氏菌属广泛分布于自然界，常寄生在人类和动物的消化系统当中，肉蛋奶以及相关制品等均可被污染，是一种常见的食源性致病菌。
一般难以通过肉眼或者气味判断食物是否被沙门氏菌污染。沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2周，冰箱中可生存3～4个月。
患者、无症状携带者、家养以及野生动物均可成为沙门氏菌属的传染源。发病者通常在接触感染源的1到3天内出现发烧、腹泻、腹痛等症状，既往报道中出现过血液感染的患者，会出现严重并发症预后不佳甚至死亡。
因此提醒大家：
如出现呕吐、腹泻或发热等不适症状，应尽快至医院就诊！
看点02、如何应对“沙门氏菌”？
如何避免感染沙门氏菌？办法其实很简单！讲卫生、勤洗手
饭前便后洗手，接触了生肉，禽肉，生蛋等记得洗干净手。注意饮食卫生是日常预防的关键，不吃生肉生蛋；
生吃的蔬菜和水果要洗净后食用；在外用餐的话要选择正规的、卫生条件好的餐厅。
购买即食食品时，看清生产日期及贮存方式；选购新鲜食材，烹调时要彻底加热
沙门氏菌不耐热，60℃下20来分钟就能被杀死。烹饪的食物要煮熟煮透后食用；剩下的饭菜要放冰箱里冷藏，并且冷藏时间太久的不要再吃，冷藏超过了1天也要再次煮熟煮透后食用。
生熟厨具分开，食物存冰箱时也要生熟分区
厨房里砧板、菜刀准备两套，切生肉一套，切熟食一套，做到生、熟分开，防止发生交叉污染。
阻隔并扑灭苍蝇等病媒
被苍蝇污染、过期和腐败的不洁食物均要丢弃，切勿食用。
要想避免沙门氏菌中毒以下3种食物得注意：
1、寿司：
很多人喜欢吃日料寿司等生冷美食，这类食物如果处理不当，极易被沙门氏菌等致病菌污染，导致食物中毒。如果实在想吃，一定要选择正规餐厅。
2、溏心蛋：
有的人喜欢吃蛋黄半液态的溏心蛋，鸡蛋最容易被沙门氏菌污染，并且可能在鸡蛋未生下来之前就已经污染了蛋清和蛋黄，而鸡蛋凝固时的温度可以杀死沙门氏菌。
所以为了避免沙门氏菌中毒，不建议吃溏心蛋，还是煮到蛋黄凝固再吃更安全。
3、生鱼片：
在生鱼片中，经常存在沙门氏菌、致病性大肠杆菌、寄生虫污染，这类报道也很常见。避免这类食物中毒最稳妥的方式，就是不吃生的，烹调熟透再吃。
另外，肉蛋奶等食材在清洗、切分、盛放等环节如果没做好生熟分开，也容易交叉污染其它食物，这一点也得注意。
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