日常生活中，经常会听到一种劝诫：这个不能吃，那个也别吃。问及原因，大多数人都认为这些是“发物”。尤其对于患病的人更不能吃“发物”，否则病情会加重。
什么是发物？
人们所说的“发物”是指能使疾病加重或诱发疾病发作的某些食物。而这些所谓的“发物”几乎都是普通食材，包括鱼虾、羊肉、鸡蛋、蟹、牛奶等。然而，在现代营养学中找不到与“发物”相对应的概念，尚无权威研究证明某种“发物”与疾病发作或加重有着必然联系，没必要谈“发物”色变。
传说中的发物有哪些？
1、易致过敏的海鲜
很多海鲜被归为“发物”，主要原因其实是容易造成过敏。海鲜的鲜，来自于其中各种各样的风味物质，这些物质非常复杂，对有些人来说是美味，对另一些人来说则成了恼人甚至危险的过敏源。吃了海鲜发生皮肤痒、风疹团等过敏反应，少部分人还可能拉肚子甚至过敏性休克。
于是，就有了经验性的总结：这些东西是发物，吃了对身体不好。但这让那些对海鲜等食物不过敏的人，丧失了大快朵颐的乐趣。事实上，过敏是一种和个人体质关系极大的病理生理反应。对于大多数海鲜不过敏的人来说，只要鱼虾新鲜卫生，高温烹煮之后，可以放心吃。对于手术后或疾病恢复期的患者来说，鱼虾也是非常好的营养来源。当然，海鲜虽好也别吃太多，许多海鲜嘌呤含量高，长期大量吃，可能会引起痛风。
2、高糖食物
荔枝、橘子等高糖水果也被视为发物。实际上对于大多数人来说，适量吃这些水果本身并没有问题。为什么很多人吃了会出现嘴里长疮等“上火”的情况呢？
主要是这类食物含糖高，糖是细菌的良好养分，如果吃的太多、吃完还不漱口的话，就很容易滋生细菌。如把荔枝等高糖水果洗干净，一次别吃太多，并且吃完之后注意漱口，长溃疡和牙龈、口腔黏膜疼痛的几率会大大降低。
3、辛辣刺激食物
辣椒、花椒、大蒜等具有辛辣味道的食物，被很多患者视为“发物”，是饮食大忌。辣椒素是一把双刃剑，会刺激大脑分泌内啡肽，让人快乐，但同时也会刺激肠道，让人不舒服，这就和每个人的接受程度有关。而很多疾病的治疗指南中，并没有明确表示辣椒等刺激性食物是绝对禁忌，低剂量的辣椒素还有改善食欲作用。
合理膳食
看来，食物本身不是问题，关键是这个人的体质是否适合。因此，找到这种体质要避开的食物，这个就好解决了。
1、过敏体质
很多人对牛奶、蛋类、鱼类、虾类、甲壳类等食物过敏，主要因为这几类食物中均含有丰富的蛋白质，蛋白质是最常见的食物过敏原。遇到这种情况，一方面要查明患者对哪种食物过敏，可以检测食物过敏种类，避免摄入该食物。同时，要查找造成过敏的原因，去除诱发因素。
2、术后体质虚弱
对于大多数手术患者来讲，术后面临两个问题：一方面伤口要尽快愈合，另一方面身体元气损伤，消化能力以及适应能力减弱。在这种情况下，蛋白质补充是非常必要的。手术后鼓励患者吃一些肉蛋奶类的高蛋白食物，由于海鲜类食物比较偏寒，体质虚弱的情况下，容易出现腹痛腹泻等不适。
疾病的发生与发展和传说中的“发物”并没有必然联系，只是某种体质对某种食物有特殊要求，没必要对“发物”盲目忌口。没有不好的食物，只有不好的搭配。
