豆类既是美味佳肴，也是药膳佳品，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。豆类，补益阳气固护气血，是老少皆宜的优质食材。在中医看来，豆类是补脾益胃的最佳食材，尤其适合脾胃虚弱、气血不足的人。
知识点一 黄豆：最优质的植物蛋白
在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，其蛋白质含量高达35%~40%，被誉为“植物蛋白之王”。
不过，与其说是多吃黄豆，不如说建议大家多吃豆制品。
因为豆制品中所含的植物固醇能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。
豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对提高记忆力，改善更年期症状有明显作用。
忌食人群
尿酸高，胃肠道消化功能不好的人群；肾脏疾病患者；痛风患者食用黄豆制品时，需要减少相应肉食摄入。
推荐吃法：黄豆制成豆浆、豆腐后，更有利于脾胃的消化，能有效排解脾胃中的胀气、解热润肺。
知识点二 红豆：补血强心最强
古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。
其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血。
推荐吃法：一般来说，红豆煮汤、熬粥均可，也可以和绿豆一起熬煮。将红豆研成红豆沙，还可制作各种美味点心。红豆还可以与大米一起煮红豆饭，能增加粗粮的摄入量。
知识点三 黑豆：乌发补肾就找它
黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且中医历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。
推荐吃法：将黑豆、黑芝麻打碎，与牛奶混合，就制成了营养美味的黑豆奶。
也可以做一些醋泡黑豆当小零食吃，黑豆洗净晾干，用醋泡2~3天，之后滤出晾干，上笼屉蒸熟再次晾干即可，放到密封罐里保存，酸酸的味道，一天吃10粒左右就可以，能辅助降血压。
知识点四 绿豆：清热解毒小能手
大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。此外，它还有三大法宝：抗菌、清热、解毒。
绿豆的主要优势体现在皮上，熬绿豆汤时，想要清热解毒效果好，别煮的时间太长而使皮脱离肉，绿豆刚“开花”就好。
推荐吃法：绿豆汤。
知识点六 白扁豆：能健脾明目
扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状，可以起到一定的辅助治疗作用。
扁豆也是膳食纤维的“大户”，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。
另外，视力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能够起到明目的作用。
推荐吃法：扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不错的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹饪时要多焖一会。
虽然都是豆类，但是他们各自的功效都是不一样，现在他们的功效，你都知道吗？
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