无论是谈论减肥营养还是健康饮食，碳水化合物总是一个绕不开的话题。尤其是谈到体重时，一边恨它会变成脂肪、变成赘肉，可是真要一口不吃，还有点控制不住地想念图片事实上，碳水化合物对减肥并非一无是处，某些碳水化合物还能让你越吃越瘦！
碳水化合物不止是糖和淀粉
每每谈及碳水化合物，很多人就在说糖和淀粉。但其实，碳水化合物可以分为糖、淀粉、纤维三种类型。糖和淀粉天然存在于水果、蔬菜、谷物、豆类、牛奶和奶制品中。很多加工食品在制作过程中，也会以糖或淀粉的形式添加碳水化合物。比起对糖和淀粉的敌视，很多人对另一类碳水化合物——纤维——则是好感度max。
由于人体的消化道不能直接水解纤维，吃进肚里的纤维只占体积、不产生能量，还能促进肠道蠕动。像黄瓜、芹菜、苹果、全麦面包这些富含纤维的蔬菜、水果和全谷物，都成为了减肥食谱上广受欢迎的食物。即便是（不那么健康的）碳酸饮料，很多人也会优先选择“纤维+”的品种来喝，毕竟它“看起来很健康”。尽管碳水化合物（在减肥者眼中）的名声不太好，但它对于健康至关重要。
碳水化合物对我们的身体有什么用呢？
1、提供能量。糖和淀粉在消化过程中被分解成简单的糖，然后它们被血液吸收，为人体所有的活动（比如呼吸、阅读、吃饭、跑步）提供能量。
2、预防疾病。纤维可以预防肥胖和2型糖尿病。为了使消化系统健康达到最佳状态，纤维是必不可少的。一些证据表明，粗粮以及其中的膳食纤维也有助于降低心脑血管疾病的风险。
3、控制体重。有证据表明，大量摄入水果、蔬菜和粗粮有助于控制体重。它们的体积和所含的纤维可以增加饱腹感，但摄入的热量却较少，从而有助于控制体重。与低碳水化合物饮食所宣称的相反，很少有研究表明，富含健康碳水化合物的饮食会导致体重增加或肥胖。
明智地选择碳水化合物
碳水化合物是健康饮食必不可少的组成部分，它还提供了许多重要的营养物质。不过实话实说，我们无法对所有的碳水化合物一视同仁——比如水果蔬菜和全谷物，比如含糖饮料和甜点。所以，需要让碳水化合物在一个平衡的饮食中、健康地起作用：
1、重视富含纤维的水果和蔬菜。天然的水果和蔬菜可以补充纤维和水分，并且体积也大，多吃有助于产生饱腹感，从而减少热量的摄入。像减肥食谱上莴笋、菜花、白菜、苹果之类的碳水化合物，多吃一些就很健康。
2、选择全谷物。比起精制谷物，全谷物是纤维和其他重要的营养物质如硒、钾和镁的更好的来源。精制谷物会剔除掉一部分营养物质和纤维。
3、坚持吃低脂乳制品。牛奶、奶酪、酸奶等奶制品都是钙、蛋白质和维生素、矿物质很好的来源。不过，选择低脂乳制品有助于减少热量和饱和脂肪的摄入。
4、多吃豆类。豆类包括大豆、豌豆和扁豆，是营养最丰富的食物之一。豆类的脂肪含量通常很低，不含胆固醇，富含叶酸、钾、铁、镁，还富含纤维。豆类也是很好的蛋白质来源，没有那么多的饱和脂肪和胆固醇，可以将豆类作为肉类的健康替代品。
明智地选择碳水化合物，你也可以越吃越瘦哦~
