很多跑者喜欢在跑步前喝咖啡，能够促进能量爆发，提高跑步表现。实际上，跑后喝咖啡对跑者同样有利。《营养素》最近刊登一项来自巴西利亚大学最新研究发现，跑后喝咖啡能加快肌糖原合成，加速肌肉恢复。
在该项研究中，研究人员让11位训练有素的男性自行车运动员在下午完成一次竭尽全力耗时4小时的骑行，第二天早晨再完成一次。两次骑行之间的晚餐，选手们吃的食物中含有的碳水化合物较少，目的就是阻止他们对碳水化合物的完全补给。在第二次骑行结束之后，选手们要么喝含有咖啡、牛奶和糖的饮品，要么喝同样含糖却不含咖啡的饮品。饮品被装在不透明的罐子里面，选手们不知道存在两种不同的饮品。
结果发现，喝了含咖啡饮品的受测者和其他的受测者相比，糖原储存增加了57%。为此，研究人员推测，在艰苦运动后喝了含牛奶的咖啡，能改善肌糖原合成。这也就意味着，跑步结束后，锻炼者喝些咖啡能更高效补充碳水化合物储存，从而加快身体恢复，同时最好在跑后结束4个小时内喝咖啡，此时是肌糖原合成效率的最高阶段。
